طريقة المعالجة: منزوعة الكافيين

نزع الكافيين بالإيثيل أسيتات هي عملية طبيعية لنزع الكافيين من القهوة تتضمن استخدام قصب السكر لإنتاج الإيثيل أسيتات. تُستخدم هذه العملية بشكل شائع في كولومبيا حيث يتوفر قصب السكر بسهولة. تبدأ العملية بإنشاء دبس السكر من قصب السكر، والذي يُترك ليتخمر. في ذروة التخمير، يُضاف الكحول لإنتاج الإيثيل أسيتات. لتطبيق هذا على القهوة، يتم تبخير القهوة الخضراء في خزانات لرفع مستوى الرطوبة، ثم يُضاف الإيثيل أسيتات لإذابة الكافيين في القهوة. ثم تُغسل القهوة بالماء وتُجفف.
على عكس طرق نزع الكافيين الأخرى، تتجنب طريقة EA Decaf الضغط العالي والحرارة العالية، مما يحافظ على النكهات الترابية الطبيعية للقهوة وينتج قهوة منزوعة الكافيين حلوة ومشرقة.